zondag 27 november 2016

Champagne kiezen

Alleen mousserende wijn uit Champagne mag champagne heten. Dat hebben de wijnboeren uit Champagne zo bedongen. slim van ze.
Maar wat moet je nu kopen als je champagne wilt hebben. Veel producenten en veel smaken.
Om te beginnen is er de hoeveelheid suiker dit nog in de champagne zit. Dit varieert van brut-nature met 0 - 3 gram suiker per liter tot doux met 50 gram of meer suiker per liter. In Nederland drinken we voornamelijk extra brut met 0 - 6 gram of brut met 0 - 12 gram suiker per liter.
Voor champagne worden hoofdzakelijk drie druivensoorten gebruikt: chardonnay, pinot noir en pinot meunier. Voor de blanc de blanc wordt dus altijd chardonnay gebruikt en voor de blanc de noirs meestal alleen pinot noir, maar soms ook pinot meunier. Rosé champagne is meestal een blend van witte wijn en een beetje rode wijn. Alleen serieuze champagne makers maken rosé van alleen pinot noir op de saignee methode.
Alle champagne is gereed om gedronken te worden. De champagnes zonder jaartal zijn minimaal 15 maanden oud en de jaargang champagnes 36.
De oorsprong van de druiven is ook van belang. Er zijn honderden dorpen in de regio. Er zijn maar 42 dorpen geclassificeerd als premier cru en 17 dorpen hebben grand cru wijngaarden binnen de gemeentegrenzen.
Als laatste zijn er verschillende soorten producenten. De grootste producenten produceren veel meer champagne dan ze druiven hebben. Zij kopen dus veel bij andere boeren. Bij flessen van deze producenten staat altijd NM op de fles. Producenten welke champagne maken van nagenoeg alleen eigen druiven hebben RM op de fles.

Bovenstaand is een verkorte vertaling van de blog van Wine Folly. De volledige blog is hier te lezen.


donderdag 24 november 2016

De oorsprong van de druif en toekomst

In de Kaukasus regio vindt je de volgende landen: Armenië, Azerbeidzjan, Georgië en delen van Iran, Rusland en Turkije. De streek wordt gezien als de geboorteplaats van de wijn. We weten dit omdat archeologen de oudste productieplek van wijn hebben gevonden in Armenië, tezamen met druivenresten in potten gemaakt van klei in Georgië. Daarnaast zijn er bewijzen van het veredelen van druiven in Turkije. Dit gebeurd allemaal tussen 8000 en 4100 v Chr. 
Vandaag de dag gebeurd er weer van alles in Kaukasus. Er worden wijnen gemaakt van zeldzame en bijzondere druiven. Deze druiven worden soms verwerkt op dezelfde manier als eeuwen geleden.
Wine Map of Caucasus: Turkey, Armenia, Georgia, Azerbaijan

dinsdag 23 augustus 2016

Vijf wijnen die je moet proberen om tannine te doorgronden

Tannine is soms wat verwarrend. In kort tannine dat deel in de wijn waarvan je mond uitdroogt, maar er is veel meer over tannine te vertellen. Tannine zit in de schil van de druif, de pitten en de stelen, maar ook in eik van de vaten waar de wijn in is bewaard en naast het drogend effect maakt tannine het mogelijk wijn te bewaren en geeft het meer nuance en diepte aan de wijn.
De ene wijn bevat meer tannine dan andere en het zijn de volgende vijf wijnen die je helpen om tannine beter te begrijpen en ze maken ook duidelijk wat het effect is van tannine en of je tannine lekker in wijn vindt.



  1. Jonge Bordeaux van de linker oever, cabernet sauvignon
  2. Tempranillo
  3. Nebbiolo
  4. Sangiovese
  5. Tannat

Verder lezen? vinepair.com

woensdag 10 augustus 2016

Riesling Rendevous

Jamie Goode was bij de Riesling Rendezvous conferentie Seattle, Washington State, 17-19 juli 2016. Deze conferentie wordt om de drie jaar gehouden en is een bijeenkomst die dieper ingaat op de zeer onderscheidende witte druif. De conferentie is op zondag begonnen met een proeverij in de open lucht op Chateau Ste Michelle in Woodinville. Op maandag en dinsdag gaat het verder in Seattle met proeverijen en seminars.
Een onderwerp wat fascinerend is het blijft is het verschil tussen de analyse de smaakt smaak van de wijn. In het bijzonder gaat het dan over restsuiker (gram/liter), zuren (gram/liter) en pH. Riesling geeft meestal een wijn met een lage pH, zo rond de pH 3 en ook nog wel lager. De hoeveelheid zuren loopt uiteen van 6 tot 10 gram/liter en de hoeveelheid restsuiker kent een grotere variatie dan waarschijnlijk welk ander druivenras dan ook. Verder lezen

woensdag 20 juli 2016

Armagnac

Armagnac is een zeer aromatisch distillaat uit de Gascogne in het diepe zuidwesten van Frankrijk. Armagnac was het eerste Franse distillaat en volgens de overlevering is het ruim 700 jaar oud en wordt het gemaakt sinds het begin van de 15e eeuw. Als dat waar is zou armagnac een van de oudste distillaten welke waar dan ook in Europa wordt geproduceerd. 
Ondanks zijn lange geschiedenis wordt armagnac vaak verward, en vergeleken, met zijn bekendere neef cognac. Op het eerste gezicht is dat ook volkomen terecht; het zijn beide distillaten met wijn als basis (eau-de-vie de vin) uit het zuidwesten van Frankrijk, worden min op meer op dezelfde manier gemaakt en ook nog van grotendeels dezelfde druiven. Maar er zijn subtiele, essentiële verschillen tussen de twee, hetgeen de aanleiding geeft tot trots in de regio. (© Wine-Searcher). Klik hier voor het hele artikel

zondag 17 juli 2016

Wat is het nut van de rozenstruik?

En rij je momenteel tussen de wijngaarden? ... Enig idee waarom er rozenstruiken tussen staan?
De reden gaat verder dan decoratieve doeleinden, het is preventief. De druivenstokken zijn zeer gevoelig voor schimmelaantasting dat veroorzaakt een ziekte genaamd oïdium of echte meeldauw, zeer schadelijk en moeilijk uit te roeien wanneer deze niet vroegtijdig wordt gediagnosticeerd. Deze schimmel tast ook delicate bloemen, zoals rozen aan... De symptomen (vlekken achterlaten) zijn zichtbaar voordat u ze kunt zien in bij de druivenstokken en dus werken rozen als een natuurlijk alarm!

dinsdag 12 mei 2015

Riesling Weeks - Mini Proeverij

Van 29 mei tot 14 juni organiseert het Duitse wijninstituut weer de "Riesling weeks"

Wij van Euvitis hebben speciaal voor deze weken samen met Weingut Siegrist een aanbieding samengesteld. De aanbieding is 6 flessen Riesling Grosse Gewachs (GG) van de Leinsweiler Sonneberg. Van ieder jaar, 2008 - 2013, één fles. Proef hoe Riesling met de jaren anders gaat smaken!
Meer informatie over deze aanbieding Riesling weeks mini proeverij
Informatie Riesling weeks: Deutsches Weininstitut - Riesling weeks